《蠟筆小新》裡經常出現的日式點心「羊羹」,裡面明明沒有羊肉,為什麼還要叫做「羊羹」?

delightW11 2022/09/08 檢舉 我要評論

相信每位朋友小的時候都曾有過這樣的疑惑: 經常吃的羊肝羹,裡面為什麼沒有羊肝呢?

別說羊肝了,就連一點油水都沒有啊!甚至還有點甜甜的……這個世界的信任呢?羊羹裡的羊到底去哪了!問了家長,也只能得到 「人家就叫這個名!」類似的回答。

稍稍長大後,上一個疑問還沒解開,我們又在眾多日本動漫中看到了熟悉的身影—— 羊羹

在《蠟筆小新》中,記錄有很多小新吃羊羹的畫面。大胃貓娘口33更是能一口把整塊羊羹囫圇吞掉!主人公們甚至還經常為最後一塊羊羹而大打出手......由此可見,日本人對羊羹的喜愛可真是不一般。

不禁開始好奇,日本的羊羹和我們小時候吃的羊肝羹是同一種食物嗎?又到底為什麼在日本如此風靡,裡面又有沒有大家想象中的羊呢?

根據維琪百科顯示:

羊羹(ようかん)是一種以豆類製成的果凍狀食品。其後隨著茶道的發展,羊羹逐漸成為一道著名的茶點,成為日本的傳統點心。而日本亦慢慢將羊羹發展和轉化,變成今天多款不同口味的羊羹。

所以可以結案了,羊羹裡面並沒有羊。

不對啊!羊羹沒羊憑啥叫羊羹啊!關于這個問題,不止我們,就連日本人也曾抱有相同的疑問。

芥川龍之介就曾在給友人的信中說道:

「 總覺得羊羹裡會長出羊毛來。」

至于羊羹為何「掛羊肉賣豆沙」,這故事還得從幾百年前開始說起......

相傳,初期羊羹的確是一種加入羊肉煮成的羹,再因其膠質而後冷卻成凍,用于佐餐,或者攜帶,作為行旅的乾糧。這麼看,初期的羊羹應該和現在我們吃的皮凍差不多。

後來,在鐮倉時代至室町時代,羊羹隨著佛教的禪宗傳入日本。

但是問題來了,明治維新之前,多數日本佛教僧侶為素食,清規戒律不許食葷。所以至于為什麼吃素的和尚一定要把羊皮凍帶回去,具體原因也不得而知......

但辦法總比困難多,機智的僧(吃)人(貨)們靈機一動,立刻想到了解決方法:把羊肉換成素不就行了!

于是,日本人開始把目光投向形狀、顏色和肉相似的紅豆,來了一招狸貓換太子。口感雖然不一樣,但起碼「色」這一塊是保住了!以豆沙、葛根粉代替肉糜,加麥芽糖蒸製成半固體狀。雖是紅豆羹,但也按照原本的叫法,繼續被稱為「羊羹」。

到了天正17年(1589年),羊羹又被進一步改良,在其中加入了重要的 「寒天」。寒天也被稱作瓊脂,只要溶于70-80度熱水就可成果凍狀。

寒天與紅豆的搭配,一下讓原本其貌不揚的羊羹突然變得晶瑩剔透,顏值翻倍。自此,羊羹就加入了和果子的行列,成為日本茶道中的一道經典茶點。

羊羹:呵,這個看臉的世界。

「羹」字在日語中的正常發音為 「こう」,可是,「羊羹」的日語卻讀作 「ようかん」,不禁讓人聯想到 「羊肝」

所以,亦另有傳說指出,羊羹原是來自中國的一種仿照羊的肝臟形狀製成的食品。傳至日本後,由于「肝」與「羹」兩字讀音相近,被混淆,久而久之就被稱之為「羊羹」,直至今天。

不只是羊羹,和果子多難逃甜到發膩的結局。所以,普通人在食用時羊羹時通常會搭配一盞清茶,苦澀醇厚,二者最是適合不過。

于普通人來說過于甜膩,可于甜食愛好者來說卻真真是極好的。

夏目漱石在《草枕》一書中,用絕美的文字表達對羊羹的喜愛。

「 在所有糕餅中,我最愛羊羹。即使並不想吃,光是那表面的光滑、緻密且呈半透明受光的模樣,怎麼看都稱得上是一件美術品。尤其是泛藍的熬煉方式,猶如玉和壽山石的混種,令人感到十分舒服。盛在青瓷皿中的藍色羊羹,宛如方從青瓷皿中出生一般的光滑勻潤,教人不禁想伸手撫摸。」

發展到如今,正如層出不迭被商品化的各類和果子,羊羹也早已不只是當年文豪筆下樸素的模樣。

方形的,圓形的,甚至還有柿子形。根據季節的變化,還可以加入應季的食材製成各式限定羊羹。

△ 春季限定櫻花羊羹

△ 春季限定三色水羊羹

△ 秋季限定紅豆栗子羊羹

除了季節限定,口味也不再局限于紅豆,抹茶、水蜜桃、草莓口味的羊羹紛紛搶佔年輕人的市場。

△ 牛奶草莓羊羹

△ 芒果羊羹

△ 咖啡羊羹

△ 抹茶羊羹

△ 水蜜桃羊羹

先不說口味,光看這顏值就已經口水流一地了!

再來看各大和果子店出品的高級羊羹,已經不只是在做食物,更像是一場羊羹的走秀!

△ 亀屋良長 夏まつり

△ 麻布升月堂 一枚流し

△ 本家長門屋 Fly Me to The Moon

△ 彩雲堂 滿天

△ KINDARUMA 初日富士

△ 結 あまのはら

△ 五穀屋 発酵さしすせそ羊羹

△ 虎屋 若葉蔭

真美好啊!不愧是老鋪,一看就是我買不起的樣子......

對日本人來說,普通羊羹也算是日常生活中一道人氣比較高的甜品了,所以下次有機會去日本玩的朋友,如果實在不知道選什麼伴手禮,或許可以考慮一下好吃又好看的羊羹哦~

當然如果錢包允許的話,選高級羊羹送禮也是不錯的。

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